🍔Az vagy, amit megeszel

A lelki-testi jóllét alapjairól

A tudatosság témájának vonalán megyünk ma egy kicsit tovább: méghozzá a táplálkozással. A “Hogyan ne legyünk ilyen búvalb@szottak?” cikkben kapott már egy rövid bekezdést, ahol is egy átfogó képet próbáltunk adni egy kiegyensúlyozott életvitelhez. Ma részletesebben belemegyünk az étkezés témájába, és leírom a személyes tapasztalataimat is. Természetesen itt is fel fog jönni néhány pszichológiai aspektus, amit meg fogunk vizsgálni. Nem vagyok dietetikus, sem egyéb táplálkozási szakértő, a józan paraszti eszemet használom, azentúl az évek alatt szerzett a kutatásaimat és a tapasztalataimat fogom megosztani veletek. “Beszélgettem” erről a ChatGPT-vel is, sok hasznos tippet és felsorolást adott, amit beépítek a cikkbe.

Még egy dolgot szeretnénk kihangsúlyozni, az pedig az, hogy az egészséges (vagy legalábbis tudatos) táplálkozás talán az egyik alapköve a minőségibb életnek. Akár pár hét alatt érezheted a jótékony hatását annak, ha odafigyelsz arra, hogy mit viszel be a szervezetedbe. Az “ép testben ép lélek” tartja magát, és így ahhoz, hogy mentálisan és akár mondjuk anyagilag is tudatosak legyünk, ahhoz elengedetlen fontosságú a táplálkozásunk rendbe rakása. Az egész témakör amúgy nagyon hosszú és tankönyvek százait lehetne megtölteni vele, úgyhogy időnként jelentkezni fogunk ilyen - amúgy szorosan nem a gazdaságpolitikához és az anyagi világhoz kapcsolódó bejegyzésekkel is. Mert a nap végén úgyis rájössz te is: minden összefügg mindennel.

Még egy disclaimer az elejére: ha emailként olvasod, a levelünk legvégén találsz egy “Pledge your support” gombot, sokat segítenéd a munkánkat vele! Szóval tessék legörgetni a levél legaljára majd, és köszönjük, ha úgy döntesz, hogy támogatsz minket. 💛

Az vagy, amit megeszel

Elöljáróban annyit, hogy nagyon fontos, hogy milyen minőségű üzemanyagból építed a tested. Ki ne hallotta volna ezt már ezerszer a fenti mondatot, főleg az elmúlt időszakban lett ‘mainstream’, de valóban így van. A mentális jó- és jólléthez alapvető az, hogy mit viszel be a testedbe, még ha furának is tűnhet egy ilyen témával foglalkozó cikk a TrueSighton. Amerikában és itthon is a lista tetején van a rossz táplálkozással szorosan összefüggő vagy amiatt kialakuló krónikus betegeségek (és halálozások) száma. Érdemes megnézni, hogy mennyire felértékelődött az elmúlt években az egészséges és fenntartható élelmiszerek szerepe - nem véletlenül.
Ugye, egyre többen vagyunk a bolygón, és emiatt folyamatosan változik a tömegek élelmezése (ennek a környezeti hatásairól is fogunk még beszélni), megjelentek például pár évtizede a génmódosított élelmiszerek. Emellett a sportban is rengeteg pénzt fektetnek abba, hogy az egyes sportolók/csapatok számára mi az ideális tápanyag, hogy lehet optimalizálni a teljesítményt. Az alábbiakban lesz szó arról, hogy mit és mit ne, számomra egy nagy redflaggel, a GMO-val kezdünk.

Mit is jelent a GMO?

A Nosalty egy hosszú cikkben taglalja a kialakulás történetét, és a hatását a mindennap életünkre. Aki ezt nem akarja elolvasni, annak kiragadunk néhány példát a gyorsabb megértés érdekében:
Módosítják a magok génállományát, hogy ellenállóbbak legyenek a kártevőkkel szemben és kevesebbet kelljen pl. permetezni a terményt. A magokban ez benne marad, nem bomlik le, és kifejlődve ez a kukorica, repce és szója a késztermékek (előre panírozott hús, csokoládé, felvágottak) alapját képezi, tehát az egész világon elterjed. A profi cégek olyan génmódosított monokultúrákat alkalmaznak, ami rezisztens a saját maguk által kifejlesztett permetezőszerekre - így extrém hozamokat tudnak elérni, kiszorítva a hagyományos fajokat. Magyarországon szerencsére hivatalosan is tiltott a génmódosított növények termesztése, de a behozatal nem az. Ha boltban vásároltok, akkor a csomagoláson látjátok, hogy valami GMO-mentes-e. Én személy szerint azt tapasztalom, hogy például a Csányi Sándor birodalmába tartozó cégek (Herz, Pick, stb.) kifejezetten figyelnek erre. Nyilván 100%-os hatékonysággal nem tudjuk megoldani, hogy ne jusson a szervezetünkbe módosított élelmiszer, de a tudatos döntéseinkkel nagyban tudjuk korlátozni. Ha egy mód van rá, kerüljük az instant leveseket, feldolgozott élelmiszereket, chipseket stb. Az egészségi kockázatokat és ezek hosszútávú hatásait mindenki felmérheti maga, én ha tehetem, akkor kerülöm ezen termékek fogyasztását.

Instant leves, az egyetemista eledele vizsgaidőszakban. Fogyasztása hosszútávon nem ajánlott.

Nyilván előfordul, hogy lecsúszik egy francia krémes például, de a napjaim és a heteim az egészséges tápanyagok és táplálkozás köré van felépítve. Az elmúlt években alaposan átnéztem a táplálkozásomat, konzultáltam képzett dietetikusokkal, akik segítettek megérteni a nagy képet és a balanszált táplálkozás fontosságát. Szerencsés helyzetben vagyok, mert partner vagyok a Food Revolution nevű cégben, ahol a minőségi alapanyagokat és az egészséges ételek elkészítését tűztük a zászlónkra mottóként. A podcastben is sokat beszéltünk róla, illetve a cégről majd még írok, de most vissza a nagy képhez.

Szóval hogy is néz ki egy balanszált, egészséges értend, azon kívül, hogy GMO-mentes alapanyagokból készül és milyen szerepe van az életminőségünk alakulásában?

Van néhány ökölszabály, ami mentén érdemes szerintem megközelíteni a kérdést.

• Magas tápérték

• Alacsony (telített) zsírtartalom

• Alacsony cukor- és sótartalom

• Szénhidrát, vitaminok, ásványi anyagok, zsírok és fehérjék megfelelő elegye

Ha betartjuk a fenti szabályokat (és mellett minimalizáljuk a stresszt és sportolunk), akkor jó alapot adhatunk a fizikális és mentális egészségünknek. A sok cukor növeli az elhízás veszélyét, a folyamatosan magas inzulinszint miatt rezisztencia, és hosszútávon cukorbetegség alakulhat ki. A magas sófogyasztás megemeli a vérnyomást, szív- és érrendszeri problémákhoz, stroke-hoz, és még számtalan problémához vezethet.
A fehérlisztről néhány szót: alacsony a tápértéke, gyorsan megemésztjük, magas a kalóriatartalma, és hamar újra éhesek leszünk tőle. Gyakran pont emiatt üres kalóriának is hívják, célszerű teljes kiőrlésű, vagy pl. rozskenyeret fogyasztani helyette.

“Eat the rainbow”, vagyis a sokszínű tányér.

Az évek alatt egyre több kutatás jelenik meg arról, hogy melyik étel milyen hatással van a szervezetünkre, és számtalan “csodadiéta” körül alakul ki hype. Lejjebb adok néhány támpontot és ételt, amit 10-ből 9 fogorvos dietetikus ajánl a nap különböző szakaszaiban. Fontos megérteni, hogy bármibe is kezdünk, 1 hét alatt NEM LESZ eredmény. Semmiben sem más mindset szempontból az egészséges táplálkozás kialakítása a tudatos vagyontervezéshez képest. Türelem, tapasztalat és önfegyelem kell hozzá.

Szóval ott tartottunk, hogy kiegyensúlyozott étrend.

Szakértők szerint a reggeleket a mézes-citromos vízzel (vagy zöld levekkel) kéne kezdenünk a kávé helyett. Tápanyagokban és elektrolitokban gazdag, rendkívül jó C-vitamin és antioxidáns forrás, megindítja a metabolizmust és az energiaáramlást (Ha első lépésként addig eljutsz, hogy megiszol két pohár vizet ébredés után, már sokat tettél magadért).

Én általában gyümölccsel (banán, alma, áfonya, málna) kezdem a napot, vagy granolával és kókuszjoghurttal, vagy anélkül. Magas a tápanyag- és antioxidáns tartalmuk és segítenek megelőzni a krónikus betegségeket.
A zöldségek pedig tele van rostokkal, frissen tartják a vérkeringést és hajlékonyan az izmokat és ízületeket. Kiváló opció lehet reggel/tízóraira a manapság szintén közkedvelt avokádó toast főtt tojással. Csökkenti az éhségérzetet, tele van fehérjével és egészséges zsírokkal (zárójelben jegyezném meg, hogy a környezetnek azzal is segítünk, ha minél több olyan élelmiszereket vásárolunk, amik helyben, kistermelőknél is elérhetőek).
Nagyon sok ember szeret nassolni, vagy néha-néha bedobni valamit (én is), erre a célra szinte minden szaklap az olajos magvakat ajánlja. Ami ezek közül a legkönnyebben elérhető itthon, és szinte mindenki ismeri, az a dió. Manapság divatos kifejezéssel élve, a dió is egy superfood. Azokat az élelmiszereket hívják így, amikben magas a vitamin- és tápanyagtartalom.

Köszi Chatbot a részletes listát!

Általánosságban a leírt kategóriákból érdemes válogatni és teletűzdelni az étrendünket a hosszútávú eredmény elérése érdekében. A főétkezéseknél is célszerű követni a Rainbow Plate elnevezés mögött rejlő elvet: “edd meg a szivárványt”, vagyis a különböző színű alapanyagok jó eséllyel lefedik a szükségleteinket. Egy példa: a grillezett csirkemellhez/lazachoz ebédre jól passzol a rizs vagy quinoa, illetve a vegyes zöldségek is, kiegészítve egymást.

Gyakori eset, hogy délután jön ránk a “craving”. Ahogy telik az idő ebéd után, úgy esik le a vércukorszintünk. Biztos mindannyian tapasztaltátok már, hogy délután 3-4 körül ott toporogtok a hűtő előtt, hogy akkor most mi is legyen, csak kéne még valamit enni vacsoráig. Ez a cikk elmagyarázza a lehetséges okait, illetve finom és egészséges alternatívákat is kínál a köztes étkezésekhez. A répa, hummusz, zeller, vagy a smoothiek is remekül szolgálják ezt a célt.
Abba a vitába most nem mennék bele hosszan, hogy vegán vagy nem vegán, meg mi van az állatokkal, ez elég nagy és heves vita tárgya. Az én olvasatomban röviden ez úgy néz ki, hogy a természet szerintem nem véletlenül “adja” nekünk azokat a dolgokat, amiket, és van egy jól felépített “food chain”, ami működik évezredek óta. Ezzel együtt nem vagyok naív, tudom, hogy az emberiség (hús) túlfogyasztása miatt esőerdőket írtunk, hogy táplálni tudjuk a kérődző állatokat, amik a metánkibocsátásukkal emelik az üvegházhatást is. Az állattenyésztés körülményeiről pedig még nem is beszéltünk. Azt gondolom ezzel együtt, hogy a húsfogyasztásról nem kell lemondani, viszont mérsékelni igen. Válogassuk meg a beszállítókat (egyre több BIO és tudatos hely van). Én 15 évig napi 2x ettem húst, tehát volt honnan indulni. Az lenne a cél, hogy amikor továbbadjuk örököseinknek ezt a bolygót, akkor nekik is jussanak a javakból.

Egy, a sok tápláléklánc közül. Végül mi is visszakerülünk a körforgásba.

Azt hiszem, hogy összességében mindenki kapott egy jobb képet arról, hogy mit és mit ne, illetve hogyan. Van egy dolog, ami viszont minden törekvésünket keresztülhúzhatja: ez pedig az emotional eating. Itt arról van szó, hogy nem az éhségünket csillapítjuk, hanem valamilyen stresszre reagálunk evéssel. Az evés komfortérzetet kelt és előfordulhat, hogy az idegrendszerünk lenyugtatása érdekében a problémáinkat/érzelmeinket így kezeljük. Ha bekapcsolt a flight/fight üzemmód, akkor nem az lesz az első gondolatunk, hogy zellert, vagy répát falatozzunk, esetleg készítsünk magunknak egy chia-pudingot, hanem bizony a kekszhez, csokihoz, tésztához, édességhez fogunk nyúlni nagyrészt. Ha ilyet tapasztalunk, akkor a legjobb módszer megérteni először is azt, hogy mi váltja ki belőlünk ezt az ingert és azt kezelni a gyökerénél fogva. Erről sokat beszéltünk már a korábbi cikkeinkben, a légzés pl. mindig egy jó ötlet, hogy lelassítsuk és megnyugtassuk magunkat (a box breathingre nagyon sokan rá is kerestetek).

A végére engedjetek meg egy kis promóciót. Ahogy a podcastekben is beszéltünk róla, illetve fentebb is írtam, partner vagyok egy prémium ételeket kiszállító a cégben, a Food Revolutionben. Mielőtt az ügyfelük lettem, nagyon sok szolgáltatót és éttermet kipróbáltam, de valami mindig hiányzott (vagy az ételekben, vagy a kiszállításban, vagy a csomagolásban). Nagyon megtetszett bennük az, hogy éttermi minőségű ételeket hoznak nekem házhoz üvegtálakban, saját futárokkal. Ezért aztán, amikor jött a lehetőség nem is haboztam, hogy beszálljak és segítsem nagyra felépíteni a céget. Ennek vagyunk most az elején/közepén, elkészültünk a háttér-rendszerekkel, kapacitást bővítettünk, így könnyedén ki tudunk szolgálni naponta több száz rendelőt is.
Jelenleg Budapesten és az agglomerációban szállítunk ki, később majd szeretnénk megjelenni több nagyvárosban is. Ha akár magatoknak, vagy a cégeteknek, kollégáknak kerestek ételszállító partnert, esetleg csak kipróbálnátok az ebédünket, akkor regisztráljatok be ezen a linken TrueSight megjegyzéssel és az alap regisztrálói kedvezményen felül az olvasóknak adunk még 5%-ot pluszban :)

Food Revolution, avagy ezek vagyunk mi.

A végére azt fontos megjegyezni, hogy mivel különböző emberek vagyunk, ezért mindenkinek más lehet az optimális. Mielőtt nagy változtatásokba kezdtek, érdemes konzultálni szakértőkkel, akik összeraknak egy számotokra megfelelő programot.

A végére egy szolgálati közlemény: többen írtátok már különböző platformokon, hogy szívesen látnátok a cikkeknél, hogy mennyi az olvasási idő. A Substackben nincsen ilyen funkció, kitaláljuk sé leteszteljük, hogy ezt bármilyen helyre be tudjuk-e illeszteni.
(Egyébként ha a Substack Reader alkalmazásban követed a tartalmainkat, ott kiírja, csak emailben nem.)

---

Köszi, hogy itt voltatok velünk, és egy jó tanács azoknak, akik emailben olvasnak minket: a Gmail számítógépes verzióján simán áthúzod a levelet a promóciók mappából a bejövőkhöz, és alul meg fogja kérdezni, hogy a továbbiakban oda érkezzenek-e a TrueSight levelei…Az “igen” a helyes válasz.

Azt pedig külön megköszönjük, ha megosztod a TrueSight-ot a barátaiddal, ismerőseiddel, hidd el, hogy értékelni fogják. Mindenki szereti azokat, akik minőségi tartalmakat közvetítenek. Az utóbbiban te tudsz segíteni, mi pedig a tartalmakon dolgozunk gőzerővel.

Pacsi,
proxxi